On déguste les fèves crues à la croque sel pour l'apéritif ou cuites dans des salades et ragouts.
Préalable à toute dégustation de fèves : l'écossage ! Une fois la cosse retirée, les jeunes fèves fraîches (les févettes) peuvent se consommer telles quelles. Certains n'apprécient pas la pellicule de peau blanche qui les enveloppe et sur les cueillettes plus tardives, cette peau très épaisse doit être ôtée. Vous pouvez le faire sur la fève fraîche ou après une cuisson à l'eau de 5 minutes.
Pour faire simple : plus la fève est grosse, plus sa peau est épaisse, plus il recommandé de la retirer.
La fève est un des plus anciens végétaux domestiqués par l'homme, la fève n'existe plus dans la nature l'état sauvage. Avant que les haricots ne débarquent d'Amérique, le traditionnel cassoulet toulousain se cuisinait avec des fèves :)
- Origine : France
- Issues de l'agriculture biologique
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE, ART.L.3342-1 et L.3353-3